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「 雪 」 字 用 在 任 何 東 西 上 都 變 得 可 愛 ， 好 像 女 孩 子 名 字  有 個 雪 字 ， 她 的 皮 膚 彷 彿 也 較 白 皙 。 今 個 秋 冬 ， 大 魚 豐 作 推 出 主 打 火 鍋 ， 就 是 以 名 字 具 詩 意 的 雪 酒 作 湯 底 。 用 日 本 酒 粕 製 成 的 雪 酒 ， 有 酒 香 、 酒 味 ， 也 有 喝 酒 的 溫 暖 ， 卻 不 會 令 人 醉 倒 ， 何 妨 一 嘗 似 醉 非 醉 的 感 覺 ？
雪 粕 鍋 暖 胃 飄 香
雪 酒 湯 底 是 由 幾 片 酒 粕 加 入 高 湯 底 炮 製 而 成 ， 滾 燙 的 湯 面 浮 沉  點 點 米 色 酒 粕 碎 屑 ， 的 確  人 有 細 雪 紛 飛 的 聯 想 。 酒 粕 有 很 多 不 同 的 種 類 ， 常 見 的 有 中 國 人 的 高 粱 酒 粕 ， 大 魚 豐 作 用 的 就 是 日 本 入 口 的 清 酒 酒 粕 ， 是 釀 製 清 酒 後 的 殘 餘 物 ， 後 來 人 們 物 盡 其 用 ， 把 它 發 展 成 一 種 壓 縮 成 片 狀 的 調 味 料 ， 在 日 本 和 台 灣 也 有 不 少 菜 式 以 此 作 調 味 。 據 大 魚 豐 作 的 司 徒 師 傅 所 講 ， 「 香 港 則 只 有 我 們 獨 家 代 理 ， 算 是 比 較 有 特 色 而 在 外 頭 少 有 的 用 料 ， 日 本 人 入 秋 喜 以 此 作 火 鍋 ， 以 此 烹 調 比 用 酒 入 饌 更 香 ， 且 香 味 更 持 久 。 其 味 與 海 鮮 相 當 相 襯 ， 因 兩 者 味 道 不 會 過 濃 ， 不 致 互 相 搶 味 。 」
酒 粕 用 途 廣 泛
酒 粕 很 久 以 前 已 有 文 獻 記 載 ， 日 本 奈 良 時 期 已 有 人 用 來 醃 菜 ， 近 代 人 更 以 酒 粕 混 合 其 他 物 料 製 成 魚 餌 、 飼 料 等 。 大 家 都 以 為 酒 粕 的 用 途 僅 限 於 此 ， 不 過 今 天 在 日 本 及 台 灣 更 有 人 為 酒 粕 著 書 ， 認 為 它 可 以 減 少 膽 固 醇 之 吸 收 ； 相 信 女 孩 子 最 愛 聽 的 ， 應 該 是 酒 粕 更 可 以 用 來 沐 浴 美 肌 ， 其 用 途 因 此 變 得 更 為 廣 泛 ， 身 份 也 由 配 角 渣 滓 變 成 外 用 內 服 的 健 康 「 食 」 、 「 用 」 品 了 。
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雪 酒 一 鍋 仙 $288 （ 4 人 前 ）
要 嘗 真 雪 酒 的 味 道 ， 請 先 在 放 海 鮮 前 喝 口 湯 ， 酒 香 衝 擊  嗅 覺 ， 湯 底 味 道 有 點 像 母 親 常 煮 的 雞 酒 ， 但 請 勿 沉 迷 在 這 片 刻 的 美 味 中 ， 待 活 蟹 、 大 蝦 、 青 口 、 雞 肉 和 那 巨 型 帆 立 貝 （ 跟 迷 你 月 餅 般 大 小 ） 等 鮮 味 材 料 放 湯 中 「 增 值 」 之 後 ， 雪 酒 湯 底 的 迷 人 程 度 又 再 加 倍 。  

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雪 酒 竹 筒 蝦 $88
雪 酒 或 許 不 會 令 人 喝 醉 ， 不 過 蝦 則 例 外 ， 看 牠 們 的 身 軀 醉 得 比 平 常 更 紅 ， 賣 相 嬌 豔 欲 滴 ， 更 惹 人 食 慾 ， 經 雪 酒 烹 調 後 ， 肉 質 也 格 外 爽 口 鮮 甜 ， 又 是 一 味 令 人 吃 不 停 口 的 美 食 。  

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雪 酒 帆 立 貝 $78
帆 立 貝 肥 美 肉 厚 ， 廚 師 刻 意 把 他 煮 到 約 八 成 熟 以 保 持 其 嫩 滑 口 感 ， 黏 上 點 點 酒 粕 碎 屑 ， 酒 與 海 鮮 的 甜 混 合 起 來 ， 實 在 不 想 囫 圇 吞 棗 ， 要 讓 口 腔 的 甜 、 鼻 腔 的 酒 香 慢 慢 貯 存 到 腦 子  。  

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我已經好陶醉

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[quote][b]下面引用由[u]細強[/u]在 [i]2004/10/28 05:48pm[/i] 發表的內容：[/b]
我已經好陶醉
[/quote]
Really? Even before you eat?

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嘩...係嘅咩(第一句)
我都想~~~可惜唔係

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好似好正咁喎∼！

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好想好想食r~~

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令人垂涎三尺.

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[quote][b]下面引用由[u]清風明月[/u]在 [i]2004/10/29 11:14am[/i] 發表的內容：[/b]
令人垂涎三尺.
[/quote]
So go and give it a try.

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