日皇御用貢品　即日鮮(魚安)(魚康)魚肝入口即溶

北 海 道 的 魚 產 海 鮮 ， 種 類 豐 富 ， 尤 其 經 過 了 九 至 十 月 的 休 漁 期 ， 盡 皆 肥 美 多 脂 ， 滋 味 可 想 而 知 。 位 於 銅 鑼 灣 的 原 澗 睇 準 時 機 ， 將 每 日 從 北 海 道 捕 獲 的 當 造 海 產 空 運 到 港 ， 其 中 江 戶 時 代 的 日 皇 御 用 貢 品 ( 魚 安 )( 魚 康 ) 魚 ， 其 入 口 即 溶 的 魚 肝 ， 鮮 甜 不 腥 ， 每 一 口 都 充 滿 甘 香 ； 質 感 富 彈 性 的 爽 脆 魚 肉 ， 則 化 身 成 熱 烘 烘 的 火 鍋 料 ， 一 魚 兩 食 ， 食 味 各 具 特 色 。
綿 密 口 感 媲 美 鵝 肝
河 豚 、 鱈 魚 、 魚 安 魚 康 魚 、 毛 蟹 、 松 葉 蟹 … … 在 眾 多 美 味 選 擇  ， 魚 安 魚 康 魚 的 肝 可 說 最 能 挑 起 小 記 的 食 慾 ， 皆 因 坊 間 大 部 分 日 本 料 理 所 供 應 的 ， 多 為 已  洗 好 的 雪 藏 貨 色 ， 口 感 和 味 道 均 大 打 折 扣 ， 但 原 澗 所 賣 的 ， 卻 是 取 自 捕 獲 後 即 日 空 運 到 港 的 原 條 ( 魚 安 )( 魚 康 ) 魚 ， 取 其 矜 貴 的 魚 肝 ， 洗 淨 後 隔 水 蒸 熟 來 吃 ， 製 法 簡 單 ， 卻 能 嘗 到 箇 中 的 鮮 甜 甘 香 ， 其 綿 密 的 口 感 ， 確 實 可 媲 美 鵝 肝 。
「 海 上 怪 客 」 真 身
又 名 「 燈 籠 魚 」 的 ( 魚 安 )( 魚 康 ) 魚 ， 主 要 生 長 在 日 本 北 海 道 、 東 北 五 島 及 東 京 灣 的 水 域 ， 當 造 期 為 每 年 的 10 月 至 翌 年 3 月 。 牠 擁 有 一 個 血 盆 大 口 ， 雖 然 外 形 輸 蝕 ， 又 被 稱 為 海 上 怪 客 ， 然 而 其 入 口 即 溶 的 魚 肝 、 肥 美 油 潤 的 魚 肉 、  頭 十 足 的 魚 皮 ， 卻 深 得 食 家 歡 心 ， 原 來 「 魚 也 不 可 以 貌 相 」 。
查 詢 電 話 ： 2882 8616
營 業 時 間 ： 星 期 日 至 四 11:30am~2:30pm ； 6:00pm~10:30pm
　 　 　 　 　 星 期 五 、 六 11:30am~2:30pm ； 6:00pm~11:00pm
備 註 ： 北 海 道 當 造 海 鮮 供 應 期 至 12 月 中

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魚 安 魚 康 魚 肝 $80

滋 味 可 媲 美 法 國 鵝 肝 ， 入 饌 前 先 以 清 水 、 海 鹽 水 、 蒸 餾 水 清 洗 多 次 ， 再 以 錫 紙 捲 實 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 切 片 後 拌 日 本 醋 和 豉 油 製 成 的 酸 汁 來 吃 ， 口 感 細 膩 綿 密 ， 吃 後 嘴  還 留  一 股 甘 甜 的 魚 肝 味 道 。  

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( 魚 安 )( 魚 康 ) 魚 鍋 $220 （ 大 ）  $80 （ 小 ）
可 配 搭 清 湯 或 牛 奶 湯 底 享 用 的 熱 燙 魚 鍋 ， 分 量 足 夠 二 人 享 用 。 除 了 肥 美 的 ( 魚 安 )( 魚 康 ) 魚 肉 外 ， 還 有 豆 腐 、 鮮 菌 和 雜 菜 幾 種 配 料 ， 魚 肉 入 口 鮮 甜 爽 脆 ， 冬 天 享 用 最 適 合 不 過 。  

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蒸 柚 子 鱈 魚 精 $90

滑 嘟 嘟 的 鱈 魚 精 ， 口 感 比 肥 豬 膏 更 滑 。 休 漁 期 過 後 ， 雄 性 鱈 魚 體 內 精 子 特 別 豐 富 ， 洗 淨 後 灑 少 許 海 鹽 撈 勻 ， 放 入 挖 空 的 日 本 柚 子 內 ， 伴 以 柚 子 醋 品 嘗 ， 入 口 即 溶 的 鮮 甜 滋 味 ， 實 在 無 得 彈 。