東瀛蝦兵蟹將　搶鮮進攻味蕾

日 本 的 「 蝦 兵 蟹 將 」 進 攻 香 港 ， 三 兩 下 手 腳 便 令 香 港 人 降 服 。 究 竟 是 何 方 神 聖 竟 有 如 此 強 勁 威 力 ？ 正 是 日 本 兩 大 被 譽 為 有 王 者 氣 度 的 時 令 海 鮮 ─ ─ 津 合 蟹 及 伊 勢 龍 蝦 。 兩 者 在 當 地 價 錢 昂 貴 ， 不 過 位 於 天 后 的 美 杉 日 本 料 理 卻 能 以 較 平 的 價 錢 供 應 兩 種 極 品 海 鮮 。 原 來 老 闆 本 身 在 關 西 經 營 溫 泉 酒 店 ， 常 大 量 入 貨 炮 製 菜 式 給 住 客 品 嘗 ， 成 本 減 輕 加 上 貨 源 穩 定 ， 連 遠 在 香 港 的 饕 客 也 受 惠 。
津 合 蟹 　 寒 冷 天 時 最 美 味
身 連 爪 足 足 有 一 呎 長 的 津 合 蟹 ， 流 露  大 和 王 族 氣 度 ， 由 於 牠 屬 日 本 土 生 土 長 的 原 居 民 ， 因 而 深 得 國 民 喜 愛 。 雖 然 全 國 都 有 出 產 ， 不 過 以 北 海 道 的 最 有 名 ， 品 質 亦 最 好 。 津 合 蟹 在 水 深 、 清 澈 、 無 污 染 的 水 域 下 生 長 ， 肉 質 鮮 甜 ， 海 水 味 濃 。 在 寒 冷 的 十 一 月 至 三 月 最 為 美 味 ， 日 本 人 形 容 牠 具 有 王 者 級 的 味 道 。
伊 勢 龍 蝦 　 蝦 肉 粉 紅 而 透 明
在 日 本 被 視 為 高 級 食 品 的 伊 勢 龍 蝦 ， 古 時 有 英 武 和 長 壽 的 象 徵 ， 外 形 威 猛 ， 有 王 者 氣 派 ， 包 裹 在 盔 甲 般 硬 殼 內 的 ， 是 粉 紅 而 透 明 的 蝦 肉 。 每 年 十 月 至 翌 年 年 初 ， 都 是 伊 勢 龍 蝦 的 當 造 期 ， 而 夏 天 屬 產 卵 期 ， 所 以 禁 止 捕 獲 。
查 詢 電 話 ： 2127 8898 　 營 業 時 間 ： 11:30am~2:30pm ， 6:30pm~11:00pm

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北 海 道 蒸 蟹 　 $170
津 合 蟹 是 北 海 道 三 大 名 蟹 之 一 ， 肉 質 鮮 甜 。 最 原 汁 原 味 的 食 法 是 將 之 蒸 熟 後 凍 食 。 識 得 食 海 鮮 的 朋 友 都 知 道 ， 鹹 配 酸 等 於 鮮 ， 津 合 蟹 海 水 味 較 濃 ， 所 以 師 傅 調 了 一 個 以 昆 布 及 醋 熬 成 的 蟹 醋 汁 ， 酸 酸 甜 甜 的 ， 跟 蟹 肉 最 匹 配 。  

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伊 勢 蒸 龍 蝦 　 $350/ 隻
日 本 人 蒸 龍 蝦 ， 習 慣 灑 點 天 然 海 鹽 ， 這 些 鹽 大 大 粒 的 ， 味 道 卻 不 會 太 鹹 ， 能 帶 起 龍 蝦 的 鮮 甜 。 每 隻 龍 蝦 約 重 680 至 700 克 ， 以 價 錢 計 ， 較 本 地 龍 蝦 更 抵 食 。  

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北 海 道 蟹 肉 沙 律 　 $170
這  的 津 合 蟹 勝 在 夠 新 鮮 ， 每 天 從 北 海 道 空 運 二 百 隻 到 港 ， 蟹 身 連 爪 足 足 一 呎 長 。 津 合 蟹 煮 法 多 樣 化 ， 用 來 做 沙 律 也 不 錯 ， 雖 然 蟹 先 在 日 本 煮 熟 才 輸 港 ， 但 肉 質 依 然 充 滿 彈 性 ， 入 口 不 覺 粗 糙 。 據 說 津 合 蟹 因 為 多 爪 ， 所 以 在 日 本 被 認 為 是 守 財 之 神 ， 最  事 事 講 意 頭 的 香 港 人 啦 ！