[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

吃 羊 如 吃 榴 槤 ， 相 當 愛 恨 分 明 ， 恨 者 遠 三 個 舖 位 嗅 其 味 已 掉 頭 走 ； 愛 者 則 愛 其 肉 香 帶 羶 ； 手 腳 冰 冷 畏 寒 者 更 視 之 為 秋 冬 必 備 的 內 置 暖 爐 。 雖 然 未 到 嚴 冬 ， 也 先 請 大 家 到 以 下 三 間 風 味 迥 異 的 餐 廳 來 一 頓 全 羊 大 餐 ， 做 定 禦 寒 準 備 。
新 疆 金 牌 烤 全 羊
這 是 第 二 次 造 訪 新 粵 新 疆 餐 廳 ， 正 宗 新 疆 人 廚 師 阿 江 （ 其 原 名 好 長 ： 買 買 提 吐 爾 遜 托 胡 提 ） 依 舊 熱 情 。 今 次 介 紹 的 烤 全 羊 ， 在 某 電 台 的 食 神 大 賽 中 獲 得 豬 牛 羊 組 金 獎 ， 阿 江 說 ： 「 這 羊 的 製 法 是 父 親 傳 授 給 我 的 ， 得 了 獎 當 然 開 心 ， 我 會 繼 續 努 力 為 香 港 人 介 紹 更 多 新 疆 菜 ， 希 望 他 們 不 用 長 途 跋 涉 都 可 以 食 到 新 疆 菜 。 」 新 疆 人 多 是 清 真  徒 ， 不 能 進 食 豬 肉 ， 羊 肉 自 成 為 他 們 的 主 糧 ， 烤 全 羊 更 是 招 呼 尊 貴 客 人 時 才 會 炮 製 。 而 這  用 的 羊 是 原 隻 由 新 疆 新 鮮 空 運 到 港 ， 食 天 然 的 草 、 飲 礦 泉 水 長 大 ， 廚 師 更 用 了 二 十 八 種 調 味 料 將 羊 醃 上 十 一 小 時 才 烤 製 ， 滋 味 十 足 。
西 式 滋 味 健 康 羊
羊 加 醬 的 店 名 已 告 訴 你 ， 餐 廳 以 羊 為 主 打 項 目 ， 廚 師 對 羊 的 了 解 亦 豐 富 得 可 以 用 來 當  材 ，  你 西 餐 不 止 是 吃 羊 扒 ， 而 是 羊 的 任 何 部 分 ； 至 於 配 汁 ， 黑 椒 汁 以 外 ， 也 有 黑 菌 汁 、 燒 蒜 汁 、 紅 酒 汁 、 露 絲 瑪 莉 汁 和 薄 荷 汁 等 。 這  用 的 澳 、 紐 綿 羊 皆 以 天 然 穀 物 餵 飼 ， 來 貨 後 會 較 一 般 食 肆 將 羊 去 除 更 多 的 筋 和 脂 肪 ， 不 會 令 客 人 吃 得 一 口 油 膩 ， 負 責 人 郭 少 芸 （ 係 呀 ！ 電 視  個 呀 ！ ） 說 ： 「 羊 肉 的 膽 固 醇 含 量 比 豬 牛 少 ， 我 們 再 去 掉 多 餘 的 脂 肪 ， 雖 然 看 上 去 會 令 人 覺 得 分 量 少 了 ， 但 總 比 較 健 康 。 」
正 宗 京 味 涮 羊 鍋
東 來 順 招 牌 菜 涮 羊 肉 ， 選 自 內 蒙 西 林 格 勒 盟 的 東 烏 旗 及 西 烏 旗 羊 兒 ， 牠 們 都 是 一 歲 至 歲 半 大 已 被 閹 割 的 黑 頭 白 羊 ， 肉 嫩 而 肥 瘦 適 中 。 這  的 切 羊 肉 不 是 一 大 團 放 進 切 肉 機 刨 成 的 那 種 ， 好 像 羊 肉 胚 等 肉 片 ， 就 以 羊 隻 五 個 不 同 部 分 壓 成 肉 磚 ， 再 切 成 兩 毫 米 厚 的 薄 片 而 成 ， 就 連 那 五 個 部 分 的 比 例 ， 也 是 以 北 京 總 店 的 做 法 為 標 準 。 1903 年 創 立 的 東 來 順 ， 上 百 年 歷 史 而 屹 立 不 倒 ， 自 有 其 過 人 之 處 。
查 詢 電 話 ： ■ 新 粵 新 疆 餐 廳 2530 3188 　 　 ■ 羊 加 醬 3422 8192 　 　 ■ 東 來 順 2733 2020

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

金 牌 烤 全 羊
$1,480/ 隻 ， $118/ 斤 ， $60/ 半 斤
新 疆 廚 師 阿 江 的 金 牌 作 品 ， 全 羊 約 重 十 二 至 十 八 斤 ， 可 供 六 至 十 多 人 享 用 。 用 了 孜 然 粉 、 茴 香 、 花 旗 參 、 草 果 、 當 歸 、 黨 參 及 桂 皮 等 共 二 十 八 種 香 料 醃 製 ， 入 味 兼 有 層 次 。 外 皮 烤 得 金 黃 香 脆 ， 肉 香 飄 飄 ， 即 使 醃 了 十 一 小 時 ， 肉 質 依 然 嫩 滑 ， 具 有 原 始 風 味 而 不 粗 糙 ， 難 怪 贏 得 電 台 食 神 大 賽 飲 食 獎 項 。  

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

[這篇文章最後由PURPLEFIRE在 2004/11/18 01:32am 第 1 次編輯]

烤 包 子 $32/4 件
看 它 一 身 烤 烘 得 金 黃 的 外 皮 ， 活 像 中 式 老 虎 布 娃 娃 ， 皮 薄 而 帶  韌 ， 加 上 釀 入 比 例 合 宜 的 洋  粒 及 羊 肉 餡 料 ， 啖 啖 肉 的 自 是 非 常 享 受 ， 不 知 這 是 否 算 是 送 羊 入 虎 口 ？  

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

我都唔鐘意食羊咖..
可能因為太羶喇..
而且..ｄ羊咁得意..唔捨得食..
(唔知點解ｄ豬雞牛我又食既呢^^"？)

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

芝 士 火 鍋 $168
秋 冬 西 洋 火 鍋 ， 要 數 主 角 怎 少 得 芝 士 火 鍋 。 芝 士 火 鍋 以 羊 為 主 打 並 不 常 見 ， 這 個 火 鍋 更 混 合 了 一 濃 一 淡 兩 款 瑞 士 芝 士 的 口 味 ， 配 以 切 粒 的 羊 髀 肉 ， 入 口 啖 啖 肉 ， 與 芝 士 味 道 配 合 得 宜 ， 再 加 上 鮮 冬 菇 、 西 蘭 花 等 蔬 菜 以 平 衡 了 食 味 。  

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

生 羊 肉 薄 切 伴 日 式 沙 律 汁 $58
用 羊 柳 做 薄 切 ， 薄 得 如 紙 般 可 透 光 ， 看 得 出 脂 肪 均 勻 而 不 韌 ， 以 為 伴 隨 的 醬 汁 是 黑 醋 汁 ， 卻 出 奇 不 意 和 日 本 豉 油 、 萬 字 醬 油 、 白 醋 等 來 個 Crossover ， 蘸 一 點 品 嘗 ， 鹹 鹹 酸 酸 的 味 道 ， 令 羶 味 不 太 濃 ， 但 又 可 保 留 鮮 嫩 的 肉 味 。

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

極嗜羊肉呀~ha~生羊肉真係就諗過會咁食wor,好似好正!!
o係邊ga間野???

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

除牛肉外,
羊肉也是不吃的.

[轉貼]三大風味菜暖意羊羊

[quote][b]下面引用由[u]清風明月[/u]在 [i]2004/11/18 10:04am[/i] 發表的內容：[/b]
除牛肉外,
羊肉也是不吃的.
[/quote]
[size=4]I am so sorry to know that but you have missed a lot of good stuffs![/size]