[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

香 港 雖 然 只 是 一 個 都 會 ， 但 區 區 都 各 有 睇 頭 ； 更 何 況 意 大 利 歷 史 悠 久 ， 相 信 只 講 Pizza ， 每 一 區 都 足 夠 出 本 Pizza 百 科 全 書 。 今 個 月 Pizza Express 精 選 了 意 大 利 南 北 八 區 的 Pizza 作 一 小 巡 禮 ， 包 括 拿 玻 里 、 巴 勒 莫 、 羅 馬 、 帕 爾 馬 、 米 蘭 、 波 隆 拿 、 卡 布 里 島 及 威 尼 斯 ， 讓 大 家 在 美 式 Pizza 以 外 ， 多 一 些 歐 陸 風 味 選 擇 。
意 式 薄 餅 　 區 區 有 風 味
大 家 對 薄 餅 的 認 識 可 能 都 來 自 某 美 式 薄 餅 專 門 店 ， 可 是 世 界 何 其 大 ， 美 式 以 外 ， 還 有 很 多 選 擇 ， 意 式 風 味 就 是 其 中 之 一 ， 而 且 是 最 正 宗 的 。 在 全 世 界 擁 有 差 不 多 400 間 分 店 的 Pizza Express ， 雖 不 是 意 大 利 土 生 土 長 ， 她 的 根 源 其 實 在 英 國 的 SOHO ， 不 過 其 首 部 薄 餅 焗 爐 卻 是 由 羅 馬 引 入 的 。 用 料 方 面 ， 這  棄 用 罐 頭 貨 ， 認 真 到 使 用 以 專 人 採 摘 較 長 身 的 San Marzano 番 茄 作 材 料 或 醬 汁 。 在 今 個 意 大 利 節 的 推 廣 中 ， 這  集 合 了 當 地 幾 種 不 同 風 味 的 薄 餅 ， 好 像 餅 底 又 薄 又 大 的 羅 馬 薄 餅 ； 在 餅 底 加 入 迷 迭 香 及 使 用 名 產 風 乾 火 腿 的 帕 爾 馬 薄 餅 ， 到 這  一 趟 ， 自 能 加 深 對 意 大 利 薄 餅 文 化 的 了 解 。
Pizza 身 世
意 大 利 薄 餅 最 早 的 記 載 約 在 三 千 年 前 ， "Pizza" 一 詞 源 於 Pizziare 這 個 意 大 利 文 ， 在 當 時 有 「 拔 出 之 意 」 ， 可 能 是 指 由 烤 爐 把 薄 餅 「 拔 出 」 的 意 思 。 而 在 羅 馬 帝 國 時 代 是 以 橄 欖 油 、 香 草 、 蜜 糖 為 配 料 。 在 古 時 ， 這 種 方 便 的 食 物 本 是 貧 窮 家 庭 以 剩 餘 食 材 放 在  包 粉 糰 中 演 變 出 來 的 ， 及 後 經 歷 多 年 發 展 成 為 宮 廷 貴 族 皆 瘋 狂 迷 上 的 美 食 。
查 詢 電 話 ：
中 環 店 2850 7898 、 太 古 廣 場 店 3528 0541 、 太 古 城 店 3150 8800
供 應 日 期 ： 至 11 月 底

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

嘉 碧 利 曹 莎 薄 餅
羅 馬 薄 餅 的 特 色 ， 就 是 餅 底 比 一 般 的 搓 得 更 薄 ， 因 此 面 積 也 來 得 較 大 塊 ， 上 面 鋪 滿 了 火 腿 、 紅 椒 、 銀 魚 柳 、 蛋 、 酸 豆 、 番 茄 、 橄 欖 與 Mozzarella 芝 士 ， 豐 富 的 用 料 構 成 鮮 豔 的 賣 相 ， 再 配 合 鬆 脆 得 如 餅 乾 的 餅 底 ， 絕 不 膩 滯 。 $96

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

帕 爾 馬 薄 餅
帕 爾 馬 火 腿 （ Parma Ham ） 固 然 出 名 ， 而 在 帕 爾 馬 附 近 出 產 的 Reggiano 芝 士 更 是 經 過 18~24 個 月 的 時 間 發 酵 ， 加 上 軟 軟 的 Ricotta 芝 士 ， 自 是 有 兩 種 不 同 的 味 道 與 口 感 ， 餅 底 加 了 迷 迭 香 、 Parmesan 芝 士 與 小 米  粉 ， 令 餅 底 增 添 味 道 之 餘 ， 也 更 乾 爽 香 脆 ， 配 上 味 濃 帶 鹹 的 面 料 ， 是 個 可 以 配 白 酒 品 嘗 的 薄 餅 。 $109

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

波 隆 拿 薄 餅
據 店 子 的 負 責 人 說 ， 女 士 對 用 上 大 量 蔬 菜 的 薄 餅 情 有 獨 鍾 ， 這 個 脆 薄 餅 底 以 波 隆 拿 著 名 的 優 質 Bresaola 腸 、 番 茄 為 基 本 ， 焗 好 後 再 在 其 上 加 上 大 量 意 大 利 生 菜 與 Parmesan 芝 士 ， 感 覺 健 康 又 不 太 單 調 。 $107

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

巴 勒 莫 薄 餅
厚 厚 的 餅 底 口 感 很 鬆 軟 ， 經 三 次 的 發 酵 ， 加 入 了 香 荽 與 蒜 蓉 ， 不 會 厚 而 無 味 ， 這 便 是 西 西 里 島 風 味 的 餅 底 。 上 面 還 有 寶 仙 尼 菌 、 蒜 蓉 、 Mozzarella 芝 士 ， 而 像 肉 丸 的 意 大 利 香 腸 肉 ， 是 為 免 客 人 吃 到 韌 韌 的 腸 衣 ， 索 性 把 腸 肉 掏 出 ， 細 心 而 認 真 。 $97

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

意大利Pizza,
個人興趣不大,
部份味道太濃.

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

I am going to have Piaaz as dinner on Tuesday night before going to a Drum Clinic.

[轉貼]意大利Pizza風味巡禮

嘩~正呀~最鍾意食pizza