吉士布丁

材料:
焦糖:砂糖 50 g
布丁:牛奶 500 ml
蛋 5 隻
蛋黃 2 隻
云呢拿油 少許
砂糖 90 g

事前準備:
1 把雞蛋和牛奶放置於室溫下。

焦糖做法:
1 把砂糖加少許水入小煲內煲滾至變成深啡色及開始冒煙。
2 然後倒入布丁杯內，每杯倒入薄薄的一層即可。
布丁做法:
1 將牛奶放入煲內稍微加熱，約60度。切記不要煮滾，否則牛奶味會流失。
2 將雞蛋打入大碗內稍微拌勻。 切勿打至起泡。 然後加入砂糖混合。
3 將 1 倒入 2 ，加云呢拿油混合，注意牛奶不可太熱否則蛋會被煮熟而變成固體。
4 若有固體浮面，用茶匙將其取走。
5 待4 達至體溫後可倒入布丁杯內加蓋。 若過冷，可將大碗放入熱水(約40-50度)內使其變暖。
6 焗爐預熱 150度。 將熱水注入焗盆，然後放入5 焗約37 分鐘。
7 取出布丁杯稍微搖動，若布丁看似太硬，放回焗爐再焗2-3分鐘。若太水，可全部取出待其自行凝固。
8 放入雪櫃， 冷卻後即可食用。