牛 油 果 芝 士 火 鍋

材 料 ：
Comte 芝 士 100 克
Gruyere 芝 士 100 克
Emmenthal 芝 士 100 克
洋 荵 少 許
蒜 茸 少 許
白 酒 50 毫 升
忌 廉 100 克
牛 油 果 1 個
做 法 ：
1 ﹒ 切 碎 所 有 材 料 （ 包 括 芝 士 ） 。 爆 香 洋 荵 、 蒜 茸 ， 再 加 入 白 酒 。
2 ﹒ 把 三 種 芝 士 倒 進 鍋 中 ， 加 入 忌 廉 ， 慢 火 煮 約 兩 分 鐘 即 成 火 鍋 湯 底 。
3 ﹒ 最 後 加 入 預 先 打 滑 的 牛 油 果 茸 攪 勻 即 成 。
小 貼 士 ：
1. 傳 統 芝 士 火 鍋 沒 有 忌 廉 只 有 白 酒 ， 但 加 入 忌 廉 可 加 快 煮 溶 芝 士 程 序 。
2. 芝 士 很 容 易 焦 ， 所 以 火 一 定 慢 ， 還 要 不 停 地 攪 以 防 黐 底 。
3. 只 要 芝 士 一 溶 ， 湯 底 即 成 ， 太 稠 只 會 快 。