迎接新春　雞雞地食幾味

還 記 得 麥 兜 唱 過 ： 「 我 最 鍾 意 食   雞 ， 我 最 鍾 意 食 雞 Pat Pat … … 」 嗎 ？ 其 實 香 港 的 「 雞 癡 」 又 何 止 麥 兜 一 「 豬 」 呢 ？ 是 日 為 立 春 ， 以 中 國 曆 法 計 算 ， 正 是 雞 年 的 開 始 ， 各 食 肆 趁 機 推 出 不 同 的 雞 菜 式 ， 口 味 既 有 傳 統 的 ， 亦 有 Fusion 的 ， 味 道 各 有 千 秋 ， 令 一 眾 「 雞 癡 」 食 到 停 不 了 口 。

中 式 雞 菜 新 構 想
黃 金 海 岸 金 京 菜 館 的 大 廚 曾 在 著 名 燒 味 酒 家 工 作 ， 對 炮 製 香 脆 雞 皮 極 有 心 得 ， 而 店 舖 的 經 理 對 創 作 新 菜 亦 極 有 要 求 ， 所 構 思 的 新 穎 雞 菜 中 ， 江 南 百 花 雞 正 是 二 人 心 血 ， 以 鮮 蝦 釀 在 雞 肉 上 ， 配 搭 夠 新 鮮 ， 而 雞 皮 之 香 脆 更 是 無 懈 可 擊 。 若 想 一 次 過 試 齊 八 款 新 雞 菜 ， 可 點 「 八 鳳 迎 新 歲 」 這 個 拼 盤 ， 試  心 水 ， 鎖 定 目 標 ， 再 叫 一 隻 半 隻 食 都 未 遲 ！
和 洋 Fusion 雞 菜
本 身 對 和 洋 Fusion 餐 廳 Opus 櫻 橋 有 份 好 感 ， 皆 因 餐 廳 居 高 臨 下 ， 將 目 光 放 遠 點 ， 心 情 也 自 能 輕 鬆 起 來 ； 由 調 味 料 到 餐 具 都 是 廚 師 到 日 本 搜 羅 ， 認 真 程 度 可 見 一 斑 。
創 意 雞 菜 滋 味 特 別
同 樣 有 多 款 雞 菜 推 出 的 翠 亨  ， 混 入 了 東 南 亞 與 中 國 地 方 特 色 的 煮 法 ， 好 像 汕 頭 的 豆 醬 、 泰 國 的 白 肉 柚 子 ， 還 有 火 龍 果 等 食 材 ， 以 生 果 入 饌 ， 格 外 開 胃 鮮 甜 ， 主 角 雞 肉 與 其 他 配 角 ， 誰 也 不 搶 誰 的 風 頭 。
（ a ） 2458 3678 　 （ b ） 2831 0881
（ c ） 2376 2882

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雞 菜 煮 法 多 多 ， 款 款 試 勻 都 唔 厭 ！  

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江 南 百 花 雞 　 $88/ 半 隻 ， $168/ 隻
無 能 力 一 次 過 滿 足 三 個 願 望 ， 但 試 齊 三 種 口 感 就 冇 問 題 ， 先 是 香 脆 的 雞 皮 ， 再 來 是 嫩 滑 雞 肉 ， 接  是 彈 牙 的 蝦 膠 ， 雞 骨 預 先 起 出 ， 食 落 啖 啖 肉 ， 絕 對 是 最 搶 手 的 賀 年 雞 。 （ a ）  

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芝 麻 蒜 香 雞 　 $88/ 半 隻 ， $168/ 隻
芝 麻 蒜 香 雞 外 皮 香 脆 ， 師 傅 將 之 吊 乾 幾 小 時 ， 再 以 滾 油 逐 殼 淋 上 雞 身 炸 香 。 以 為 外 層 的 蒜 頭 、 芝 麻 是 令 雞 肉 香 味 四 溢 的 原 因 嗎 ？ 非 也 ！ 其 實 是 在 醃 雞 時 加 入 特 製 蒜 汁 ， 才 有 如 此 香 口 惹 味 的 效 果 。 （ a ）  

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日 式 鳥 鍋 　 $128
用 日 本 爐 具   上 桌 的 鳥 鍋 爐 ， 以 日 本 溫 室 菜 ， 包 括 長  、 金 菇 、 春 菊 、 日 本 大 白 菜 、 冬 菇 為 材 料 ， 當 然 少 不 了 主 角 嫩 雞 啦 ！ 加 入 了 木 魚 絲 的 湯 底 ， 清 甜 中 有 層 次 ， 原 鍋 煮 更 覺 原 汁 原 味 。 （ b ）  

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幾好,
應節食品,
我比較喜歡吃雞肉.