2005-2-16 19:06
sandy890324
有冇人有 日式芝士蛋糕 ge食譜啊~??
plzz~
2005-2-17 11:30
lilyyu
有冇人有 日式芝士蛋糕 ge食譜啊~??
材料:
忌廉芝士(室溫) 200g
蛋黃 2隻
低筋麵粉 40g
檸檬汁 半湯匙
砂糖 50g+40g
蛋白(雪凍) 3隻
淡忌廉(室溫) 90g
檸檬茸 少許
蛋糕模內放牛油紙(只鋪底部，側邊不用鋪)並用錫紙包底備用
預熱焗爐180℃
2005-2-17 11:32
lilyyu
有冇人有 日式芝士蛋糕 ge食譜啊~??
忌廉芝士與50g砂糖混合，打發至忌廉狀，加入蛋黃再攪匀
分三次加入淡忌廉拌勻，放入檸檬汁和檸檬茸，再一次過篩入低筋麵粉拌至完全沒有乾粉
另外將蛋白打至起泡後，加入40g砂糖打至企身(切勿打得太久，打至蛋白挑起後會跌落形成小勾分三次輕手拌入芝士料內(一定要輕手及攪拌次數不能太多)
一小時後停火，靜待焗爐內10分鐘才取出，待涼後隨去蛋糕模，完成
(蛋糕有裂痕可能拌入蛋白時攪得太耐)