2005-6-7 15:15
kenny888
[轉貼]一甜一鹹 兩款好味食譜
黃金糯米糍（20粒）
醣質換算備忘﹕1份（以每粒計）
材料
中型番薯（橙或黃肉）……120克
糖……2湯匙
糯米粉……140克
沸水……120毫升
椰絲……1/2杯
註﹕可用南瓜代替番薯做餡
製法
(1)番薯去皮、洗淨及切件，隔水煮熟後，趁熱加入糖後壓爛。
(2)拌勻糯米粉及熱水，搓成軟滑的粉糰後，分成20份小粉糰。
(3)用手把小粉糰揑成窩，放入約大半茶匙的番薯餡，收口揑成粒狀。
(4)放入滾水中煮至浮起，再煮2分鐘後，撈起瀝乾水分。
(5)將糯米糍放進椰絲中滾動，拿出即可上碟。
營養分析（以每粒計）
熱量……43千卡
碳水化合物……8.6克
膽固醇……0毫克
脂肪……0.8克
蛋白質……0.7克
纖維素……0.3克
七彩素菜包（4人份）
醣質換算備忘﹕半份（以每人分量計）
材料
五香豆腐乾……3小件（3安士）
中國芹菜……3小棵
冬菇（浸軟）……4隻
乾木耳（浸軟）……15克
小甘筍……1/3條
炸菜碎……3茶匙
油……2茶匙
生抽……1茶匙
雞精……少許
胡椒粉……少許
蠔油……1茶匙
生菜……8片
製法
(1)將豆腐乾、中國芹菜、冬菇、木耳及甘筍切成小粒，炸菜浸水後切碎。
(2)易潔鑊加熱，用2茶匙油炒以上材料數分鐘至熟。
(3)加入生抽、雞精、胡椒粉及蠔油，用中火快炒。
(4)吃時，把餡料放入生菜葉內，即可。
營養分析（以每人分量計）
熱量……71千卡
碳水化合物……6克
膽固醇……0毫克
脂肪……4克
蛋白質……5克
纖維素……2克
鈉……200毫克