[分享]痛風患者應選低脂飲食

　痛風症的成因是身體對嘌呤（Purine）的新陳代謝失調，以致尿酸積聚於關節中，引致關節發炎和腫痛。�壎芵p營養師建議患者避免進食含較高嘌呤的食物，包括如肝、腸和腎等內臟、沙甸魚、鰻魚、乾貝、雞精、酒精等。
　痛風症患者飲食需定時定量，避免讓身體長期處於飢餓狀態，也要避免暴飲暴食或在一餐中吃得過飽，而含較高嘌呤的食物，包括內臟如肝、腸和腎，沙甸魚、鰻魚、干貝、濃肉汁、雞精、酒精等等，都應避免進食。
　此外，麥包、麥皮、菠菜、冬菇、青豆，豆腐、豆腐乾、素雞；海產類如魚肉、蝦、蟹、蜆；奶品類如全脂牛奶及芝士，都有一定含量的嘌呤，不宜進食太多。患者應選擇低脂肪的瘦肉類及奶品類，減少選用罐頭肉類和全脂牛奶、全脂淡奶等高脂肪產品。患者應每天飲用九杯或以上的飲品，當中可包括清水、清茶、清湯等等。
　在烹調方面，可使用低脂肪的烹調方法，如蒸、炆、白灼、燉、烤、燒、焗等等，如需用煎或炒的方法時，宜使用易潔鑊或用少油快炒的方法，減少用油量，烹調前亦應去掉肉類和家禽類的皮層及油脂，並用量匙控制煮食油的用量。
　醫生會因應患者的情況而處方藥物，從而減低血液中尿酸的水平，而患者在病情穩定後，也需留意食物的選擇，以減少痛風症復發的機會。

資料提供：�壎芵p