2005-10-17 14:30
kenny888
天后美食其他選擇
排骨麵小店
開業只有大半年的順豐排骨麵，店面不大，只有十來個座位，全店以麵類為主。最值推介當然是招牌排骨麵，排骨即叫即炸，可選配不同麵底。另外店內的擔擔麵亦值得一試，充滿了麻香和花生碎，少許辣味，配以醉雞、熏魚等，味道不錯。麵類以外，自製菜肉雲吞和上海菜飯也經濟抵食，惠顧任何粉麵或飯皆送豆漿或汽水。
順豐排骨麵
地址﹕電氣道83至87號利景閣地下7號舖
電話﹕2566 6375
時間﹕上午11:00至凌晨1:00
誠意潮州菜
進駐天后數年的潮州村已易手多次。現在亦是由潮州老闆主理，烹煮多款鑊氣小炒外，就連潮菜必食的滷水鵝也是老闆自家做。雖然店舖沒有華麗裝修，沒有高背椅，只有摺櫈，不過能嘗到香脆的潮州蠔烙和濃香的滷水鵝，絕對值得。
潮州村
地址﹕北角天后電氣道130號地下
電話﹕2887 1801
時間﹕上午11:00至下午2:30、下午5:30至晚上11:00
2005-10-17 14:31
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天后美食其他選擇
別的鍋（開業2星期）——火鍋外賣嶄新概念
剛開業的「別的鍋」，的確是行內一個新概念。火鍋店多不勝數，但火鍋外賣卻第一次發現。老闆之一廖翠明（Carmen）與姐姐和哥哥一起經營。店舖針對愛吃火鍋又貪方便的人，打個電話或上網預訂，便可安坐家中等待品嘗。店舖特別訂製了用來盛載湯底的瓶子和外賣盒，只要將濃縮的湯加進水便成火鍋湯底。食物除了牛肉、海鮮，還有由工場自製的丸類、有機時蔬和自製餃類，還有高貴的神戶牛柳刺身、松板霜降和牛等。客人亦可預訂不同的海鮮類，如東星斑、大閘蟹、青邊鮑等。家中連鍋也沒有，店舖亦有鍋出租，的確是嶄新的火鍋概念。
別的鍋
地址﹕清風街3號地下
電話﹕3690 2169
營業時間﹕上午11:00至晚上9:00
訂購﹕http://www.bdg-hotpot.cin
朝陽海鮮火鍋酒家（開業1年半）——豐儉由人街坊捧場
每晚9時許，朝陽海鮮火鍋酒家依然全店爆滿，近八成顧客也為品嘗火鍋而來。坦白說，店內火鍋不算特別，但勝在選擇多、價錢平。過百種食物選擇，不論是肉丸類、肉類、海鮮、餃類等等，應有盡有。包湯底任食2.5小時，每位$58，認真超值。客人亦可散叫，本地手切肥牛、沙爆魚肚、東山牛柳粒等等，水準均不俗。
朝陽海鮮火鍋酒家
地址﹕電氣道82至86號地下
電話﹕2578 2388
營業時間﹕上午6:00至午夜12:00
2005-10-17 14:31
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天后美食其他選擇
天后區的食肆，以東瀛派佔多，芸芸日式食店中，又以「順」進駐最久﹔繼而是今次介紹的「隨您鍾意」，開業也逾四載﹔至於乘勢加入的「長崎咖啡」，才經營了半年，已成為不少咖啡迷的聚腳點。天后的另一派主流食肆是火鍋店，算是區內後起之秀，新近開業有「別的鍋」，才兩星期，其嶄新概念的火鍋，已打響名堂﹔另外，大眾化的「朝陽海鮮火鍋酒家」屹立年半，亦深受街坊歡迎。
東瀛派
長崎咖啡（開業半年）——自家出品真材實料
單看店名，以為長崎咖啡是喝日式咖啡的店舖，但原來這兒以售賣歐洲咖啡為主。老闆唐寶君在日資咖啡店工作了9年，對於調配咖啡很有經驗，首次創業已信心十足﹕「每款咖啡也是親手調配的，不論是咖啡的粗幼、水質以及新鮮度皆要兼顧，不少客人一星期來四、五天，也只為了一杯咖啡。」
食物方面，唐老闆請來日本師傅主理，由意粉、小食、主菜以至甜品均有供應。她堅持﹕「全店不用味精，之前聘請師傅時已規定了。簡單如一碗湯麵，也用新鮮豬骨熬湯底，味道清甜。」店子供應的湯麵、鴨胸、燒汁等全部不用現成貨，這樣做的成本和工夫都會比較多。但正如老闆所說﹕「飲食業是長線生意，要回報快不如幹別的，有口碑才能留住客人。」
唐老闆選址天后，主要是覺得這兒比銅鑼灣舖租較便宜，與其將錢花在租金上，不如用在用料上。另外亦覺得此區有潛力，看食店愈開愈多便知一二。不怕競爭大﹖「成行成市更好，客人不會天天吃同一間餐廳吧﹗」
長崎咖啡
地址﹕琉璃街17號地舖
電話﹕3580 1563
營業時間﹕上午11:30至晚上11:00
隨您鍾意（開業4年）——質優價廉薄利多銷
「隨您鍾意」開業4年多，由一間只有十來個座位主力外賣的魚生店，擴張成擁有50個座位的雅致壽司店。要說此店的特色相信就是「抵食夾大件」，壽司數元有交易。老闆補充﹕「我們總店在灣仔，當年可說是第一間有手握壽司賣的壽司店，發展不錯，便再開分店。」
價錢平又怎可保持質素呢﹖原來店內的消耗量很大，每月消耗400箱三文魚，薄利多銷。擴充後除了壽司刺身，還供應飯麵小食。畢竟此區食店愈開愈多，老闆也有隱憂﹕「競爭大自然有影響，以前由晚上6點旺到10點，現在只旺食飯時段。」
隨您鍾意
地址﹕電氣道79號地下
電話﹕2570 7933
營業時間﹕上午11:00至午夜12:00
2005-10-17 14:31
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天后美食其他選擇
曼谷泰菜（開業2年）——不斷求變
「曼谷泰菜」在天后的日子不長，但北角總店已有12年歷史。當初馬氏兄弟經營泰式食品原料批發，如今則是批發和餐飲兩邊走，於是穩定而高質素的貨源成了優勢。「我們有食品工場，自給自足，且能有效地控製質素」。馬氏兄弟信奉一個「變」字，多年來餐牌不斷改動，為的是不斷刺激客人的食慾。
例如椰青焗海鮮飯，就是將平平無奇的海鮮炒飯重新演繹。其製法是先將新鮮原個椰青掏空，再將魷魚、蟹肉等材料炒香後連飯放在內裏，並注入椰青水加以蒸焗，吃時就能感到淡淡椰香。「當然我們不會變得太離譜，始終泰國菜有些基本元素不能改。」接下來，天后店還會來個新裝修，不過他們仍會貫徹「萬變不離其宗」的宗旨，新裝背後，賣的仍是泰國菜。
曼谷泰菜
地址﹕留仙街1至5號地下D舖
查詢﹕2566 9966/http://www.bangkokthai.com.hk
營業時間﹕上午11:30至晚上11:00
老巴剎廚房（開業1個月）——道地娘惹菜
「老巴剎」即是「Old Bazaar」，也就是舊巿集的意思。這「舊巿集」賣的是道地不過的「娘惹菜」（Nonya food），所謂娘惹菜，可說是將中菜和馬來菜的精華集結起來，常用材料有椰漿、檸檬草、辣椒、蝦醬等各式南洋香料。鍾師傅道﹕「其實馬來菜很簡單，因為該地區天氣較熱，多以香料來營造酸辣和濃味效果，以提升食慾。」後來當地華僑將一些中菜元素加進其中，遂誕生了娘惹菜。
不說不知，其實鍾師傅就是舖頭前身「壹壹南」的總廚，是以之前的人氣菜式仍然保留。「我們與以往的分別在於價錢調低了，且菜式分量也加大，令店子變成更親民的小菜館」。
老巴剎廚房
地址﹕銀幕街15至17號地下
電話﹕2503 1889
營業時間﹕中午12:00至下午3:30、晚上6:00至10:30
2005-10-17 14:32
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天后美食其他選擇
十多年前，天后一帶入夜後便烏燈黑火，這個純住宅區，幾乎找不到一家吃消夜的食肆。
十年過去，這帶起了翻天覆地的變化，各式食店百花齊放，成了愈夜愈精彩的「食街」。
隨着新血不斷注入，年月累積，隱隱形成「四大門派」──東瀛、甜品、火鍋及東南亞──在良性競爭下，各展所長，各自各精彩﹗
甜品派
晶晶甜品（開業13年）——食街先鋒
不少人來天后消夜，最大目的就是光顧甜品舖，當中最老資格的要數「晶晶甜品」。老闆黃先生憶述﹕「我們1992年開舖，最記得當時入夜後整條街黑壓壓，就只有這裏燈火通明﹗」可以說，天后食街就是由他們揭起序幕。十多年光景，他們由細舖搬大舖，甜品款式由基本大路的芝麻糊湯圓到現在超過70款選擇，其迄立不倒的原因，就是堅持所有出品須親自烹調。
「老實說，以水果作為甜品原料，不能突顯店子特色。因為水果都是外購回來，A舖和B舖的水果撈大致一樣，最多只有分量多少的分別，對客人來說，兩舖的食品根本就沒有分別。」而黃先生強調的，是自家工夫。例如芝麻糊他堅持要隔清所有渣，以達至滑口效果﹔即使是鮮果西米撈，他也要求西米須炒至更香口，必須要自己做，才能建立別樹一幟的風格，這就是「晶晶甜品」一直受人客愛戴的原因了。
晶晶甜品
地址﹕電氣道77號地下
電話﹕2578 6162
營業時間﹕下午1:00至凌晨12:00（平日）、下午2:00至凌晨12:00（周末及假日）
Sugar & Water（開業1個月）——傳統變奏
單看名字，已知這兒銳意在傳統中求變。老闆之一Ken道﹕「我們希望店子有一種歐陸式的小店感覺，於是從『糖水舖』引伸出『Sugar & Water』這名字。」單看外表，其藍頂白屋模樣，確有點愛琴海小屋的情調，加上門外擺放了一些桌椅和盆栽，就更有悠閒氣氛。店內牆上掛了數幅海報，一張是荷李活明星的大合照，一張是捷古華拉，另一張竟是正在表演粵劇的白雪仙﹗
裝潢上見中西合𤩹，但骨子裏仍是中式甜品為主，並貫徹傳統中見新意的理念，例如粗粒合桃糊，用上祖傳砂盆配合木棒，將攪碎的合桃再以人手磨製，此舉能讓合桃更出味，且保持合桃粒的粗糙口感，有別傳統的香滑效果。「雖然舖位較小，但客人吃畢後我們不會忙着收拾，來去匆匆的話，就失了我們開舖的原意﹗」
Sugar & Water
地址﹕電氣道83號利景閣地下1號
電話﹕2578 9289
營業時間﹕下午1:00至晚上11:00
2005-10-19 19:28
笨雪…＊
天后美食其他選擇
我住係個到架bo...去食下sin^^