2006-7-28 17:22
Nighthawk
[轉貼]京都避暑河川旁歎納涼床料理
來到京都，你可能以為只可以來個文化之旅、參觀古寺，除此之外別無他選。其實在這個古都，也有不少與眾不同的體驗，例如在「夏日限定」涼浸浸的鴨川納涼床上吃壽喜燒，品嘗入口即溶的京都牛肉；也可親手製作京都名物八橋餅，送給至愛做手信，還等甚麼？快到京都來個古都新體驗吧！
京都人有獨特的避暑方法，夏天時在河川旁架起鋪上榻榻米、擺放�韝擐☆G桌的露台，坐在被稱為「納涼床」的露台上，品嘗夏日料理。當中以鴨川最熱鬧，沿河約有七十多間食市提供納涼床料理，所有店舖均於晚上開市，整條鴨川亮起燈光，形成了一條光之隧道，極之漂亮。
壽喜燒 專人服侍
鴨川納涼床料理有很多種，有傳統京料理、壽喜燒、西式意式都有，視乎餐廳是甚麼類別，今次我選了Morita屋試試最出名的壽喜燒，這是日本人品嘗頂級牛肉具代表性的烹調方法，材料主要以牛肉、青𧩓、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，再加入醬汁烹調而成。Morita 屋是一座傳統町家建築，充滿京都風味，日式房間有面對美麗園景的，也有可俯瞰鴨川的室內房及室外納涼床。
店中壽喜燒共有四款，包括特選、松、竹及梅，以特選為最高級，亦代表牛脂肪分布愈高，愈是肥美嫩滑。這間店的牛肉之所以如此出名，皆因自設農場，可監控品質，牛肉自然新鮮有質素。我柯打了松料理，已包括三款前菜、白飯、牛肉、蔬菜及甜品，每一𡟜客人均有一位穿和服的服務員專門服侍，為食客烹調牛肉及蔬菜，認真高級享受。我坐在鴨川的納涼床上，時近黃昏，床席點起了燈，陣陣涼風送走了暑氣，聽�颽y水聲潺潺，俯瞰怡人風景，非常寫意。
肥美牛肉 入口即溶
為我烹調的上田女士，是經驗最豐富的服務員，見她用牛脂肪及糖起鑊，再放下大大片雪花牛肉輕炙，手法非常純熟，不消一分鐘已見牛肉轉色。這時她加入店中秘製的醬汁來燒，再放蔬菜滾一滾，發出了陣陣香味，不禁令人垂涎。上田女士為我端上一碗牛肉，上面沾了軟滑的蛋汁，軟嫩口感加上甜醬油味道，配合得天衣無逢，白紅交織的牛肉肥美得入口即溶，差點不用嘴嚼已掉到肚况去。
Morita屋
地址：京都市中京區木屋町三條上大阪町531
電話：（81）075 231 5118
鴨川納涼床：即日起至九月三十日（須預約）
松料理：一人分量¥6,080（約HK$414）
親手製 人氣八橋餅
在京都，只要有賣土產手信的店舖，你也會發現八橋餅和夕子，這是京都最受歡迎的人氣小食。夕子是生八橋（即肉桂粉皮）包�颽鶢尾`料而成的和悞子，而把生八橋烘乾，便成香脆的八橋餅，來到購物勝地京極通，不妨親手做盒八橋餅送給至愛做手信，夠晒誠意。
在井筒八橋店，每日都有八橋餅製作體驗，換上工作服跟導師走到工作坊，看到還未烤的生八橋是軟軟的，氣味有點像山渣，主要成分是肉桂、沙糖及粳米粉。在加熱的鐵板上，已放了幾排烤得不同程度的八橋餅，愈近愈生，我把八片生八橋放在鐵板上，用重重的木頭壓�顙荅N，而這時就要轉到第二排用手把八橋反轉，再來的第三排要用木頭和木板夾起反轉八橋，這下頗難，而第四排則要將餅的上下位置換換，非常忙碌。
這樣來來回回兩次後，便把烤熱的八橋放在彎曲的木盤上，用鐵枝壓成日本箏形狀，約二十秒即成。導師會把你的心血結晶包裝好，然後讓你親自設計封面，如此獨一無二的八橋餅盒，肯定是非常特別的禮物。
八橋餅製作體驗
一人費用¥800（約HK$54），包括導師指導課程，八橋餅三十二枚，附包裝，心意卡及貼紙。
製作體驗時間：9:00-18:00（須預約）
井筒八橋
地址：京都市中京區寺町通四條上
電話：（81）075 255 2121
營業時間：11:00-20:00
交通：乘阪急電車至阪急河原町站下車，於9號出口方向步行一分鐘。
旅遊資訊
簽證：持BNO及特區護照，毋須簽證可逗留日本九 十天。
套票：日航天地京都三至四天逍遙遊，包日航來回大阪機票，兩至三晚酒店住宿、早餐，價錢HK$3,500起。查詢：3429 1288
天氣：七月份氣溫約26℃-31℃
貨幣：¥100約兌HK$6.8
日本國際觀光振興機構：2968 5688
2006-7-28 17:23
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壽喜燒全程都有穿和服的專人服侍，好歎！
2006-7-28 17:24
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納涼床上是榻榻米座位，非常有氣氛。
2006-7-28 17:25
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脂肪分布像雪花的京都牛肉，是牛肉中的極品之一。
2006-7-28 17:25
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做餅的過程很簡單，把生八橋放在加熱鐵板上，壓上木頭反轉又反轉便可。