2004-9-16 12:31
清風明月
高鹽食品 損壞心臟 華人日攝取五克更健康
香港中文大學內科及藥物治療學系桝授兼心臟專科醫生余卓文解釋，由於鹽分於血液中會分解為電解質，以致身體需要吸入大量水分，間接增加身體循環系統及心臟的負荷，血壓隨即上升，對本有高血壓的長者便會構成危機，一般人如長期吸收高分量的鹽分，心肌亦會逐漸肥厚，增加中風機會；心臟舒張功能也可能會受損，引致衰竭徵狀。
余卓文指出，每人所需鹽量按體重而定，因華人較外國人細小，故每名成年人平均每日攝取鹽量約需四至五克，但現時巿面一般食品乾貨及醃製食品鹽分較高，故也認為巿民應加以節制，不要貪可口而不顧健康。
每年在英國約有十二萬人死於心臟病，關注食品鹽分過高的英國民間組織Consensus Action on Salt and Health主席MacGregor便批評，不少食品生產商為增加產品銷量，以鹽增加味感，卻未有理會消費者的健康。他指出，如果加工食品鹽分可減一至兩成，數以千計的生命將可挽救；每日鹽取量減至六克，更可預防每年七萬宗心臟病發生，其中一半更不會因病發身亡。
英國食品標準管理局估計，該國巿民每日吸收平均高達九點五克的鹽量，比實際需要的高出一半以上，其中七成五都是來自加工食品。
此外，孕婦懷孕初期經常口淡淡，最愛吃零食。但余卓文指出，懷孕期間進食時要特別小心，如長期進食過鹹或鹽分高的食品，可能會增加血壓以致輸給胎兒的氧分減少，間接影響胎兒成長。英國《宪報》亦報道，於劍橋麻省的Mount Auburn Hospital曾於二百八十三名嬰兒進行的研究發現，愛吃鹽及糖的嬰兒，三日後血壓明顯較其他不吃的高。