2007-9-20 20:54
purplefire
最佳海鮮滙西貢 椒鹽十二吋瀨尿蝦 冶味夠鮮
[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]假日去西貢，總離不開兩大目的，其一是到海邊吹吹風，度過一個悠閒寫意的下午，將平日繁瑣的工作拋諸腦後；其二，也是最重要的原因，那就是在海旁的海鮮菜館品嘗新鮮肥美的海鮮，好滿足自己的食慾。而開業年半左右的世興海鮮菜館，便有來自世界各地最佳品種的海鮮供應，加上師傅地道的烹調手法，將海鮮的鮮味充分地展現於客人的味蕾之上，教人吃個津津有味。
西貢有不少海鮮菜館，每每給人花多眼亂的感覺，有時在海旁廣場逛幾個圈，也不知該選哪一間。而小記選擇世興的原因，除店子的海鮮品種繁多外，更因內裏幾乎有齊世界上最好的海鮮品種，如愛爾蘭蟶子皇、南極皇帝蟹、馬來西亞軟殼斑馬瀨尿蝦和澳洲的加菲蟹等，全都可以在世興找到，再加上店子提供多種啤酒、紅酒及白酒，配搭不同的海鮮菜式，絕對別有一番滋味。
象拔蚌刺身 鮮甜爽口
正所謂偷得浮生半日閒，難得在假日來到西貢抒展身心，故在吃這方面當然不能待薄自己。不妨先來一客象拔蚌刺身作頭盤，負責人文仔指出：「我們的象拔蚌由美國或加拿大入口，因為這兩地的象拔蚌不但肉質爽口，且味道鮮味，比起墨西哥象拔蚌空有爽口的口感，卻鮮味欠奉，自然更勝一籌。」
吃過象拔蚌刺身的朋友都知道，象拔蚌的肉身較爽、近肚的位置則較鮮味，兩者均有捧場客。但在世興吃象拔蚌刺身，顧客更可要求師傅將象拔蚌膽以椒鹽炸香，用來佐酒一流。
揀啱海鮮選合適烹調方法
老實說，烹調海鮮的方法，不外乎椒鹽炸、油鹽水浸、白灼及刺身等幾種。但要讓海鮮的味道突出，最重要還是看海鮮的質素及採用的烹調手法。以瀨尿蝦及軟殼斑馬瀨尿蝦為例，這兩種海鮮雖然均由馬來西亞入口，亦同樣足有十吋至十二吋長，但要品嘗到它們最佳的食味，所用的烹調手法卻絕不相同。
文仔表示：「眾所周知，普通的瀨尿蝦肉鮮味甜，以椒鹽炸香加上炸蒜同炒，就至為冶味，若想鮮味更加突出的話，採原隻蒸的做法也是不錯的選擇。但軟殼斑馬瀨尿蝦便截然不同，由於其水分較重，用油鹽水浸的煮法便最能將它的鮮甜給誘發出來，連湯底也變得鮮甜無比。」
想不到吃海鮮原來也如此多學問，故記緊每次揀完靚海鮮後，向店員請教一下，那就不會糟蹋了海鮮的鮮味了。
小知識
位處新界西部臨海地區的西貢，屬於低密度住宅區，居住環境寧靜，海灘水清沙幼，景觀優美，是郊遊遠足的勝地，故吸引不少外籍人士聚居。區內沒有大型商場及娛樂場所，但由於臨海的關係，所以海鮮非常馳名，而位於西貢市中心海旁更是著名的海鮮街，有十數間海鮮酒樓提供各款海鮮美食。
世興海鮮菜館
地址：西貢海旁廣場兆日大樓1-4號地下
查詢：[/color][/size][/font][/b][font=新細明體][size=4][color=indigo][/color][/size][/font][font=新細明體][size=4][color=indigo][/color][/size][/font][font=新細明體][size=4][color=indigo]2792 2801[/color][/size][/font][font=新細明體][size=4][color=indigo][/color][/size][/font]
[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]營業時間：11:00am-11:00pm
註：每位油料費$38[/color][/size][/font][/b]
2007-9-20 20:58
purplefire
[font=新細明體][size=4][color=indigo][b]林林總總的生猛海鮮都陳列在魚缸之內，又怎不教人食指大動呢？
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2007-9-20 21:00
purplefire
[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]每逢假日的晚上，世興例必座無虛席，場面和氣氛都熱鬧得很。
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2007-9-20 21:02
purplefire
[font=新細明體][size=4][color=indigo][b]來自馬來西亞的瀨尿蝦每隻足有十吋至十二吋長，隻隻鮮甜肉香，以椒鹽來炸便最為冶味。
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2007-9-20 21:03
purplefire
[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]象拔蚌肉質爽甜，近肚的位置鮮味較重，而象拔蚌膽更可要求以椒鹽炸熟，絕對不會浪費任何一部。
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2007-9-20 21:06
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[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]椒鹽瀨尿蝦冶味肉甜，每隻足有十吋至十二吋長，佐酒必備的海鮮小炒。[/color][/size][/font][/b]
2007-9-20 21:07
purplefire
[font=新細明體][size=4][color=indigo][b]本地墨魚剛進入當造期，味道鮮甜得來，肉質也相當爽口，對比起冰鮮的貨色，的確更勝一籌。
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2007-9-20 21:09
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[b][font=新細明體][size=4][color=indigo]秘製的芝士汁濃香幼滑，跟龍蝦肉配合得天衣無逢，且不太膩滯，加要伊麵底來拌汁同吃便更滋味。
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2007-9-20 21:10
purplefire
[font=新細明體][size=4][color=indigo][b]店子室內設有卡座，跟情人前來撐枱腳便最適合不過。
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