深圳假陽澄蟹殺入港

[size=4][color=darkorchid][b]今 年 大 閘 蟹 售 價 比 去 年 上 升 一 成 ， 正 宗 陽 澄 湖 大 閘 蟹 仍 然 有 價 有 市 ， 大 受 港 人 歡 迎 。 雖 然 近 年 內 地 嚴 打 冒 牌 蟹 ， 但 記 者 發 現 深 圳 市 場 上 仍 有 不 少 無 良 商 販 以 次 級 的 湖 北 蟹 冒 充 陽 澄 湖 大 閘 蟹 ， 並 可 即 場 安 排 套 上 假 防 偽 標 籤 ， 亦 有 商 販 在 次 級 蟹 上 自 行 刻 上 陽 澄 湖 標 記 ， 還 有 商 販 提 供 「 一 條 龍 」 運 送 服 務 ， 據 悉 本 港 食 肆 亦 有 購 入 。 本 港 業 界 表 示 ， 由 於 陽 澄 湖 大 閘 蟹 知 名 度 高 ， 無 良 商 販 製 造 假 防 偽 標 籤 魚 目 混 珠 ， 呼 籲 市 民 到 有 信 譽 的 專 門 店 選 購 。

每 年 九 月 以 後 ， 陽 澄 湖 大 閘 蟹 便 會 登 場 以 饗 老 饕 ， 但 冒 牌 蟹 問 題 始 終 沒 有 改 善 。 近 年 陽 澄 湖 大 閘 蟹 的 正 貨 防 偽 標 誌 幾 乎 每 年 都 會 升 級 ， 從 ○ 二 年 起 ， 陽 澄 湖 大 閘 蟹 行 業 協 會 就 為 真 蟹 戴 上 防 偽 「 金 腰 帶 」 ， ○ 四 年 起 改 為 戴 上 防 偽 戒 指 ， 今 年 防 偽 戒 指 上 更 加 上 防 偽 認 證 號 碼 ， 消 費 者 可 透 過 防 偽 熱 線 電 話 核 實 認 證 號 碼 。

從 事 文 職 的 陳 小 姐 是 一 名 「 蟹 癡 」 ， 每 星 期 至 少 會 食 一 次 蟹 ， 蟹 膏 鮮 甜 又 有 口 感 的 大 閘 蟹 更 加 不 會 錯 過 ， 但 近 年 冒 牌 蟹 充 斥 令 她 深 感 擔 心 ： 「 就 算 有 戒 指 都 可 能 係 冒 牌 貨 ， 都 唔 知  冒 牌 蟹 會 唔 會 有 水 銀 毒 ， 通 常 都 係 去 老 字 號 買 大 閘 蟹 ， 或 者 去 大 酒 樓 食 ， 希 望 政 府 會 叫 內 地 加 強 監 管 ， 搵 到  冒 牌 貨 源 頭 。 」

荃 灣 菜 館 掃 貨 製 點 心
在 深 圳 東 門 市 場 近 月 開 始 有 大 閘 蟹 出 售 ， 但 真 假 難 辨 。 有 蟹 檔 雖 然 沒 有 陽 澄 湖 大 閘 蟹 出 售 ， 負 責 人 卻 公 然 向 記 者 兜 售 防 偽 戒 指 ， 建 議 記 者 買 太 湖 大 閘 蟹 及 湖 北 蟹 套 上 戒 指 ， 「 太 湖 大 閘 蟹 只 係 五 十 蚊 一 斤 ， 比 陽 澄 湖 平 一 半 ， 湖 北 蟹 就 只 係 廿 幾 蚊 斤 ， 套 戒 指 唔 使 額 外 加 錢 。 」

另 一 蟹 檔 鄭 姓 負 責 人 則 聲 稱 ， 不 少 客 人 來 自 香 港 ， 所 以 他 們 提 供 買 五 斤 大 閘 蟹 可 代 送 貨 到 羅 湖 火 車 站 的 服 務 ， 「 最 近 好 多 香 港 人  買 （ 大 閘 蟹 ） ， 荃 灣 有 上 海 菜 館 一  就 買 十 幾 斤 ，   做 蟹 粉 小 籠 包 。 」 其 檔 口 出 售 的 陽 澄 湖 大 閘 蟹 每 斤 約 八 十 元 ， 但 他 表 示 可 在 來 自 非 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 上 套 防 偽 戒 指 ， 每 隻 戒 指 售 價 二 元 。

除 了 套 上 防 偽 戒 指 ， 亦 有 商 販 在 蟹 殼 刻 上 「 陽 澄 湖 極 品 」 的 字 樣 ， 以 證 真 偽 。 檔 口 負 責 人 表 示 ， 大 閘 蟹 都 產 自 陽 澄 湖 ， 「 貨 真 價 實 」 ， 每 斤 售 一 百 元 ， 但 該 檔 亦 有 防 偽 戒 指 「 散 賣 」 ， 甚 至 有 新 、 舊 式 樣 任 揀 ， 表 明 今 年 的 防 偽 戒 指 每 個 五 元 ， 去 年 的 則 每 個 一 元 。

蟹 殼 刻 字 防 偽 已 棄 用
記 者 將 兩 隻 購 自 深 圳 、 套 上 防 偽 戒 指 的 陽 澄 湖 大 閘 蟹 ， 交 予 本 港 品 牌 螃 蟹 專 門 店 「 老 三 陽 」 負 責 人 祁 廣 南 分 辨 ， 他 直 指 記 者 購 自 深 圳 旳 大 閘 蟹 毛 髮 濃 密 ， 並 非 真 正 的 陽 澄 湖 大 閘 蟹 ， 祁 解 釋 ： 「 依 家 陽 澄 湖 出 產  蟹 很 少 ， 有 人 會 在 外 面 收 蟹 放 入 湖 養 ， 但 水 域 唔 同 ， 就 唔 係 正 宗 陽 澄 湖 大 閘 蟹 。 」 他 又 指 大 閘 蟹 上 的 防 偽 標 籤 印 刷 模 糊 ， 懷 疑 為 假 冒 標 籤 ； 而 在 蟹 殼 上 刻 字 的 防 偽 方 式 因 為 可 導 致 蟹 死 亡 ， 早 於 幾 年 前 已 棄 用 。 記 者 根 據 標 籤 上 的 防 偽 電 話 查 詢 ， 發 現 號 碼 根 本 不 存 在 。

他 指 出 ， 由 於 陽 澄 湖 大 閘 蟹 知 名 度 高 ， 所 以 無 良 商 販 製 造 假 防 偽 標 籤 出 售 ， 「 真 正 的 防 偽 標 籤 每 個 成 本 一 元 ， 假 標 籤 成 本 兩 毫 半 ， 但 仿 真 度 高 ， 肉 眼 難 以 分 辨 真 偽 ， 消 費 者 需 致 電 有 關 組 織 核 對 標 籤 上 的 編 號 與 經 銷 商 是 否  合 。 他 稱 ， 本 港 出 售 的 大 閘 蟹 七 成 產 自 太 湖 ， 陽 澄 湖 蟹 只 佔 一 成 ， 一 籮 廿 斤 售 價 為 三 千 一 百 元 ， 由 於 股 市 暢 旺 ， 今 年 大 閘 蟹 銷 量 較 去 年 上 升 一 成 半 。 他 呼 籲 市 民 到 有 信 譽 的 專 門 店 選 購 ， 以 防 購 入 假 貨 。

漂 白 再 染 色 食 用 可 致 癌
內 地 無 良 商 人 為 了 牟 利 ， 除 了 將 假 防 偽 戒 指 套 在 雜 牌 蟹 外 ， 更 不 惜 售 賣 死 大 閘 蟹 ， 以 及 將 雜 牌 大 閘 蟹 漂 白 冒 充 陽 澄 湖 大 閘 蟹 出 售 ， 牟 利 招 數 層 出 不 窮 ， 無 視 市 民 健 康 。

去 年 廣 州 黃 沙 水 產 品 交 易 市 場 一 名 蟹 商 被 揭 發 將 一 籮 籮 死 大 閘 蟹 轉 售 給 收 蟹 人 ， 收 蟹 人 收 購 大 批 死 蟹 後 ， 再 轉 售 給 當 地 食 肆 ， 並 以 「 冰 鮮 大 閘 蟹 」 招 徠 ， 向 食 客 推 介 。

台 平 價 貨 含 禁 藥 或 致 死
○ 五 年 ， 上 海 銅 川 水 產 市 場 亦 爆 出 假 貨 醜 聞 ， 有 商 販 將 雜 牌 大 閘 蟹 先 用 漂 白 粉 浸 泡 ， 再 用 稀 硝 酸 鈉 藥 水 塗 抹 ， 將 蟹 腳 變 成 金 黃 色 ， 繼 而 偽 裝 成 陽 澄 湖 大 閘 蟹 以 每 斤 一 百 二 十 元 人 民 幣 出 售 。 有 專 家 指 ， 食 用 此 類 經 有 毒 化 學 品 浸 泡 的 蟹 可 引 致 癌 。 此 外 ， 台 灣 亦 於 同 年 發 現 進 口 的 廉 價 大 閘 蟹 含 有 超 標 十 倍 的 禁 藥 氯 黴 素 ， 會 引 致 肝 衰 竭 死 亡 。

揀 陽 澄 湖 大 閘 蟹 　 六 大 要 訣
1 要 揀 重 身 蟹 ， 但 不 需 太 大 隻 ， 一 般 以 五  半 至 七  較 佳

2 最 尾 第 二 隻 蟹 腳 夠 飽 滿

3 蟹 身 高 會 多 膏

4 眼 睛 轉 ， 夠 生 猛

5 蟹 腳 要 郁 動

6 蟹 肚 要 乾 淨 及 呈 米 白 色 ， 但 不 可 太 白 ， 否 則 可 能 經 漂 白 處 理

爆 藍 藻 潮 供 應 料 跌 逾 半 　 明 年 漲 價 三 成
今 年 大 閘 蟹 漲 價 一 成 ， 但 是 隨  內 地 推 行 治 湖 行 動 ， 估 計 明 年 陽 澄 湖 及 太 湖 的 大 閘 蟹 產 量 會 大 減 ， 預 計 售 價 因 此 會 大 增 三 成 。

由 於 內 地 的 圍 養 大 閘 蟹 有 利 可 圖 ， 內 地 不 少 養 蟹 戶 都 在 圍 網 內 投 放 大 量 蟹 苗 及 有 機 飼 料 ， 使 湖 水 營 養 過 多 ， 導 致 湖 水 內 的 中 氮 磷 嚴 重 超 標 ， 觸 發 藻 類 爆 發 ， 而 今 年 五 月 太 湖 便 出 現 藍 藻 大 規 模 爆 發 ， 雖 然 藍 藻 爆 發 地 是 西 太 湖 近 無 錫 一 帶 ， 距 離 大 閘 蟹 養 殖 場 約 七 十 公 里 ， 但 陽 澄 湖 、 滇 池 、 太 湖 及 巢 湖 已 推 出 治 湖 行 動 ， 大 幅 減 少 圍 網 面 積 ， 轉 為 天 然 放 養 。

其 中 陽 澄 湖 明 年 的 圍 網 面 積 會 減 至 三 萬 二 千 畝 ， 估 計 產 量 會 由 目 前 的 二 千 噸 ， 降 至 一 千 噸 以 下 （ 包 括 圍 網 以 及 野 生 撈 捕 ） ， 因 此 業 界 人 士 預 計 明 年 大 閘 蟹 的 售 價 最 少 會 較 今 年 再 增 加 三 成 。[/b][/color][/size]

[size=2][size=4][color=darkorchid][b]深 圳 東 門 市 場 一 名 商 販 （ 左 ） 即 場 為 顧 客 在 大 閘 蟹 上 套 上 假 防 偽 戒 指 。[/b][/color][/size] [/size]

[size=2][b][size=4][color=darkorchid]祁 廣 南 表 示 ， 本 港 出 售 的 大 閘 蟹 主 要 來 自 太 湖 ， 陽 澄 湖 大 閘 蟹 只 佔 一 成 。[/color][/size][/b] [/size]

蟹 肚 米 白 色

[size=2][size=4][color=darkorchid][b]真 正 陽 澄 湖 大 閘 蟹 （ 左 ） 蟹 肚 呈 現 米 白 色 ， 冒 牌 蟹 （ 右 ） 蟹 肚 暗 啞 欠 光 澤 。[/b][/color][/size] [/size]

[size=2][size=4][color=darkorchid][b]陽 澄 湖 大 閘 蟹 防 偽 標 籤 經 常 升 級 ， 其 中 在 蟹 殼 上 刻 字 的 方 式 因 影 響 蟹 生 長 ， 早 已 棄 用 。 　[/b][/color][/size] [/size]

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