“薯”年美食總動員(組圖)

來源：星辰在線

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儘管東西方的飲食和烹飪文化千差萬別，但是如果要在它們之中找到一個交結點的話，那麼大概非馬鈴薯莫屬了，因為，在世界各國幾乎都可以看到用馬鈴薯做成的美味菜餚。不僅如此，聯合國還在前不久正式推出“2008國際馬鈴薯年”活動，一場“薯”年的美食總動員正在如火如荼地展開。

對於西方人，尤其對於歐美國家的人來說，馬鈴薯就是餐桌上十足的人氣主角，餐餐菜中有馬鈴薯，飯也是馬鈴薯。究其原因，一是傳統，二來也是因為馬鈴薯是一種富含營養物質的食物，亦糧亦菜亦果。
  
馬鈴薯的營養很全面，它是維生素C的絕好來源，一個中等大小的馬鈴薯能夠提供人體日常所需維他命C的45%；在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，一個中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）含有多達620毫克的鉀，這相當於人體每日建議攝取量的18%；同時它也是膳食纖維的來源之一，一個中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）含有2克，約佔人體每日所需攝入量的8%。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得。

美國人曾把馬鈴薯譽為“改變世界的平民美饌”。作為家常食品的馬鈴薯，在美國已經衍生出越來越多的半成品，例如最為常見的薯泥和薯餅，均以其口感香醇、食用方便，正在得到越來越多美食愛好者的青睞。

冷凍薯泥適合配搭大多數主菜，營養豐富，大量烹調時快捷簡易，特別適合自助餐廳或健康醫療場所使用。如淋上不同佐料，成品不但更吸引，還可以創制餐廳自家的地道風味。對“好吃者”來說，薯餅無論在任何時間都是不錯的選擇。烹調方法非常簡便，在奉客及烹調時,其特別的形狀令控制分量更容易。

此外，購買方便也是馬鈴薯製品備受眾多食客青睞的重要原因，諸如美國冷凍薯泥、薯餅在國內的許多大型超市，如家樂福等大型超市的貨架上都可以輕易找到。

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“薯”食DIY

想在家裡DIY馬鈴薯美饌？以下兩款“薯”食，由美國馬鈴薯協會與國內頂級餐飲界專家根據中國人口味並結合西方人經典飲食習慣而研製，做法並不復雜。試一試，說不定就能成為你鼠年裡的全新拿手菜呢。

太極雙泥

特色：形如太極，綠白相間，細膩鮮醇。

選料：美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；加少量油，放入蔥段、薑塊爆鍋後撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然後勾芡裝入池盆；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開後勾芡澆在薯泥的另一邊，點上青紅色即成。

香橙雞片炒薯餅

特色：帶著甜橙的氣息，伴著雞肉的鮮美，更有它那令人難忘的香脆口感，一定是餐桌上眾人追捧的焦點。

選料：美國薯餅100克、雞脯肉75克、雞蛋1個、橙汁適量、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、醋1茶匙(5毫升)、生粉和水澱粉適量、白芝麻適量。

做法：

1.將雞脯肉切片，加蛋清、鹽、水澱粉拌勻備用。 2.把蛋黃、生粉、少許清水調成糊，美國薯餅放入，滾上糊漿。

3.在鍋中放油燒至六成熱，放入美國薯餅，待美國薯餅成金黃色時，撈出瀝乾油。

4.再次在鍋中放油燒至六成熱，倒入雞片，炒熟取出。

5.淨鍋放入適量的清水，加入橙汁、白糖、醋燒開，用水澱粉勾芡，出鍋後澆在雞脯肉、美國薯餅上拌勻，撒上白芝麻即可。


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