香芋頭飯的製作(圖)

　選料

　　芋頭300克，米1杯，水2杯，雞肉250克，蔥碎適量，鹽適量，生抽1匙，生粉1匙，水1匙，麻油適量，鹽適量，糖適量。

　　製法

　　1.芋頭去皮切塊，放碟中隔水蒸軟，稍冷再切粒。

　　2.雞肉切粒，用調味料拌勻。

　　3.燒熱一湯匙油，炒香雞肉，加入米炒勻，放入上湯或水煮滾。

　　4.把芋頭粒放入米中，加蓋，用慢火煮至水干飯熟熄火，  約十分鐘，以少許鹽調味，並加入蔥碎進食。

　　提示

　　1.芋頭先蒸熟再烹製，可儲存香味及粉質，使飯味更可口。

　　2.用上湯煮飯，味道比用水好，但份量可能要多些，因為湯有油。